Где в Санкт-Петербурге дают мидий, фуа-гра и оленину? Вопрос, волнующий хоть раз в жизни каждого петербургского интеллигента. Отвечаем: с этого мая в ресторане «Фюнамбюль».

Шеф-повар Денис Морин с присущим ему стилем продолжает глубокую работу над созданием «петербургской Франции»: в майском обновлении он сохраняет верность принципам сезонности и балансу вкусов и развивает гастрономическую концепцию проекта, объединяющую классические французские рецепты с современными интерпретациями и продуктами.

Особое внимание уделено дичи, ягодам и деликатесным позициям.

Теперь в «Фюнамбюле» можно попробовать оленя в двух вариациях: тартар из оленины на закуску и турнедо из оленины на горячее. За изыски отвечают бриошь с фуа-гра, Мидии Гигант и абсолютный хит, созданный для противоречивого петербургского лета — пряная креветка с лепёшкой Роти. Ягоды стали отличным дополнением к горячей во всех смыслах закуске — камамбер с черри и клубникой, а также украсили торжественное возвращение в меню ресторана десерта Павловой.

Ключевыми новинками сезона стали:

- Пряные креветки с Роти — нежные креветки, припущенные в ароматных специях, подаются на подушке из авокадо с лёгкими лепёшками.
- Тартар из оленя — текстура дичи дополнена земляными нотами грибов и кисло-сладкой брусникой.
- Турнедо из оленины — нежное мясо с воздушным гарниром — пюре из сельдерея.
- Утиная ножка конфи с ньокками из батата — традиционное блюдо французской кухни, приготовленное по технологии медленного томления. Акцентное решение в гарнире с нотами трюфельного масла.
- Камамбер с черри и клубникой — всеми любимое блюдо с фруктово-ягодным аккомпанементом, пришедшее на смену сырному фондю.

Новое меню уже доступно в зале ресторана и на летней террасе с видом на Казанский собор – самое то для богемных завтраков.

Ресторан «Фюнамбюль»
Малая Конюшенная улица, 5
https://funambules.ru
Inst: https://www.instagram.com/funambules.spb
VK: https://vk.com/funambules
Tg: https://vk.com/funambules
+78129869900